Оленеводство
В ценностных ориентациях народа уйльта первое место занимает оленеводство, несмотря на то, что в экономическом соотношении преобладает рыбная ловля, охота и заготовка икры.
Сегодня оленеводство сахалинских уйльта находится в упадке. В начале 2000-х гг. в четырех хозяйствах насчитывалось всего 150 голов, в то время как в совхозах стада измерялись тысячами. Свободный выпас оленей и отстрел браконьерами в 80-90 гг. прошлого века привели если не к исчезновению оленей, то к их «одичанию».
Уйльта сохранили развитую терминологию для обозначения оленей по полу и возрасту. В качестве меток используются различные вырезы на ушах. Родовых меток уже не помнят – все оленеводы убеждены в семейной собственности на оленей. Мужчины-оленеводы кочуют круглый год со стадом. На лето к ним приезжают женщины, иногда с детьми. Такой образ жизни поддерживается за счет переносного жилья, традиционные формы которого (чум) исчезли достаточно давно. Способ выпаса – традиционный, следование за стадом с учетом естественных миграционных потребностей животных.
Характерная черта уйльтинского оленеводства – доение важенок (взрослых стельных самок оленя), что очень редко встречается в оленеводческих культурах. Одна важенка дает около 1 литра молока в день; для употребления его разводят в пропорции 1:10.